全球傳統市場巡禮 傳統市場，反映著一座城市的靈魂與庶民生活的底蘊。隨著時代變遷，許多老市場在歷史文化和保留傳統人情味的基礎上，進行現代化轉型以適應當代需求，重視永續發展、改善衛生條件、融入藝術裝置和烹飪體驗活動等，完美融合傳統和現代的體現，藉此吸引年輕一代的目光。 讓我們一起踏上這場感官與文化的盛宴，探索全球市場交織而成的精彩故事。 圖片來源：shutterstock 牛車水市場｜新加坡 牛車水市場在 1930 年... 季刊 菜市場 蔬食季刊14
吃其然，吃其所以然 購買食材時，你最在意的會是什麼？ 現代人的快速生活步調容易忽略食物的真正風味，而失去與食物對話的能力。透過選擇天然、當季、產地透明的食材，能夠重新連結回土地，成為聰明的消費者。習慣在家中烹飪，不僅有助健康，也能培養孩子對食物的認識，透過簡單的家常菜帶來幸福感與累積味覺記憶，全家人若能好好坐下吃一頓飯，同時了解餐桌上的每種食材，這樣不僅能吃其然，也能吃出其所以然。 圖片來源：shutterstock... 季刊 蔬食季刊14
菜市場有意思 紀錄片《Culturally Plant-Based》透過市場美食探索泰國素食文化；永續風潮持續延燒，自己買的菜自己裝回家！菜市場文化蘊含生活智慧，還可以運用在投資市場上？臺灣市場常見的紅綠藍三色包，你知道它真正的名稱嗎？如何讓世界各國看見傳統市場文化？來看看宜蘭「少年阿公」怎麼做！ 圖片來源：shutterstock 泰國的街頭無肉美食 2025年全新系列紀錄片 《Culturally Plan... 季刊 蔬食季刊14
哪裡都有新鮮事，只要有一雙發現的眼睛！ 對許多人而言，傳統菜市場是熟悉的購物環境，舉凡蔬果、熟食到生活雜貨一應俱全，有時若能成功多討根蔥或一點蒜，就會彷彿賺到而開心不已。然而，對作家蘇凌而言，走進菜市場的目的並非買菜，而是「觀察」，舉凡招牌的諧音梗、店面擺設、甚至老闆以前玩樂團等無關買菜之事，才是她走入市場，好奇想一探究竟的地方...... 圖片來源： 蘇凌 提供 蘇凌，《菜場搜神記》作者 人物攝影｜林冠良 因為要吃早餐而踏入市場 蘇凌... 季刊 蔬食季刊14
菜菜臺語知識通 來到傳統市場，濃厚人情味是人世間難得一見的風景，除了多看多聽多問之外，用臺語來溝通，可以迅速拉近與市場大哥、大姐的距離，也是了解食材故事的好方法。有些蔬果照著字面可略知一二其發音，但有些蔬果的名稱，真是八竿子還打不著，讓人徒生問號；其實，許多食材背後蘊藏著深厚的歷史文化，用臺語方式來稱呼，你會發現其中樂趣所在，更會在料理時，增添了一份親切感。 龍鬚菜（香瓜仔鬚 hiunn-kue-á-tshiu）... 季刊 蔬食季刊14
The Borage：傳統市場中的Vegan蔬食法餐 夾雜在豬肉攤與魚販間的蔬食餐廳The Borage ，成為高雄鹽埕市場中最具個性的一隅。主廚Austin以法式烹調手法結合在地食材，創作獨特的「短套餐」，體現「越在地，即越國際」精神。他相信，用心的料理能賦予菜餚靈魂，讓人感受到食材與四季的變化，顛覆大眾對蔬食的刻板印象，邀請每位來訪者感受蔬食的無限可能與傳統市場的獨特魅力。 圖片來源： The Borage 提供 「The World is yo... 季刊 蔬食季刊14
「灃食桌遊帶你玩」開放報名 透過每日餐桌友善地球 「灃食桌遊帶你玩」開放報名 透過每日餐桌友善地球 為讓校園師生了解永續飲食核心概念，灃食公益飲食文化教育基金會推出「灃食桌遊帶你玩」活動，將於2025年3月至4月間走進全台校園，透過全新開發桌遊 「平衡地球美食家」 為師生帶來趣味與知識兼具的飲食教育體驗。 ▲ 灃食推出「灃食桌遊帶你玩」校園體驗活動，透過桌遊「平衡地球美食家」學習永續飲食觀念。 灃食透過永續桌遊「平衡地球美食家」，將飲食教育結合遊...
【灃食桌遊帶你玩】 【灃食桌遊帶你玩】活動辦法 活動目的 透過「平衡地球美食家」桌遊體驗，引導孩子認識永續飲食的核心概念，從日常餐桌的食材選擇中，探索永續生活的實踐。協助第一線飲食教育推廣人員深入瞭解「平衡地球美食家」的開發理念，拓展永續飲食教育的視野與學習應用。 活動時間 活動期間：2025年3月－4月 場次安排 上午場10:00~12:00 下午場13:00~15:00 報名方式：請於 報名表單 勾選可安排入校日...
睡眠迷思 喝咖啡提神，喝酒幫助睡眠？平日睡的少，等假日再來補眠？事實沒有那麼簡單。 本期《灃食·客》彙整與睡眠相關的資訊，提供讀者在日常生活中做出更明智的選擇，提升對睡眠健康的重視。 圖片來源：shutterstock 許多人習慣以咖啡開始一天，然而，咖啡因可能會對睡眠產生重大影響。 睡眠科學家Matt Walker說，咖啡因是一種精神興奮劑，能讓人保持清醒並提高注意力，但咖啡因在體內的持續時間比大多數人想... 季刊 蔬食季刊13
睡眠趨勢 今天，有好好睡一覺嗎？人一生中有三分之一歲月在睡眠中度過，充足睡眠不是件奢侈或浪費的事，而是讓思路清晰、維持身體健康的好方法，也是生命中最重要的活動之一。近年來研究已指出，「睡眠」在促進健康方面扮演著關鍵的角色，也逐漸被視為與「飲食」及「運動」同等重要的健康支柱。 圖片來源：shutterstock 可穿戴睡眠技術：隨著健康科技的發展，智能手錶和應用程式正被用來監測睡眠模式。這些工具提供關於不同睡... 季刊 蔬食季刊13
改善睡眠的飲食建議 你有入睡困難，或者無法保持沉睡的問題嗎？醫學研究顯示，大多數成年人每晚需要7-9小時的睡眠，以保持最佳身體和心理功能。然而，睡眠除了生理狀態，也與飲食息息相關，本期《灃食・客》聚焦生活飲食與睡眠的探討，彙整專家建議的飲食習慣與方法，輕鬆將「助眠」食物納入飲食中，找出最適合自己的飲食方式，從「吃」開始改善睡眠。 圖片來源：shutterstock 2023年世界睡眠協會（WSS）公布臺灣失眠比例約佔... 季刊 蔬食季刊13
咖啡因攝取指南：如何健康飲用避免失眠 每天適量的喝咖啡因飲品對身體有益，但如果未注意而過量攝取，容易出現晚上睡不好或其他身體不適情形，因此專家建議掌握好「量」的攝取是最重要的。 圖片來源：shutterstock 常見的咖啡因飲品 咖啡因是許多飲料和食品中的一種成分，例如咖啡、茶、可樂和巧克力。許多人會透過咖啡、茶類來提神醒腦，而美國食品藥物管理局(FDA)表示，過量攝取咖啡因可能會引發如失眠、緊張、焦慮、心率加快、胃部不適、噁心、頭... 季刊 蔬食季刊13