灃食食育營影片上線 從香草田到潮間帶提供食育新解方 灃食食育營影片上線 從香草田到潮間帶提供食育新解方 灃食公益飲食文化教育基金會全新推出「一日食育營：從香草田到潮間帶」活動，暑假期間在國立臺灣科學教育館舉辦兩場次，食育營課程扣緊「上山下海」的主軸，引導孩子認識各種香草植物及潮間帶生物，透過動手種植、調製專屬香草茶飲、製作清涼石花凍，以及海女阿嬤的人生故事記者會等活動，讓大小朋友體驗食物、文化與環境的緊密連結。 規劃不同主題 讓飲食教育更有趣 灃食...
季風 Monsoon：從料理出走，走回家的路 當代客家主廚廖永勛（Ted），放棄米其林餐廳的工作機會，踏上一段尋找自我的旅程。他走訪島嶼與偏鄉，從土地與人群中找回遺落的味道，他與創業夥伴Phil用蔬食重新詮釋「新客家菜」，原本坐落台北士林的餐廳Monsoon，不但獲得米其林推薦，更成為外籍旅客不可錯過的客家風味。2025年七月，Monsoon落腳竹北再次開幕，這不只是餐廳的重啟，更是一場關於認同、記憶與飲食未來的溫柔革命。 圖片來源： 季風 ... 季刊 蔬食季刊15
嚴心鏞：打造久吃不膩、經常想念的好味道 嚴心鏞長年致力推廣蔬食，創立「善菓餐飲集團」，旗下匯聚多個品牌，從烘焙到創新料理，顛覆人們對蔬食餐飲的刻板印象，讓更多人不但品嚐著美味，也參與一場關於永續的植物性飲食實踐。 圖片來源：嚴心鏞、善菓餐飲集團 提供 先創業再吃素：蔬食之路的意外開端 「我從小最愛吃餃子和滷肉飯！」嚴心鏞從小最期待的，就是嬸婆包的韭菜餃子，那是他最深刻的味覺記憶。他從小在北投長大，市場的香菇滷肉飯，成了一路走來的味道指南... 季刊 蔬食季刊15
蕭淑芬：在都市也能耕耘孩子的心田 一座位於臺北市中心二樓的公寓式幼兒園，孩子每天穿梭在陽台上的小菜園與教室間，聞著土壤的氣味、親手洗菜、動手做料理。這不是一場短暫的體驗活動，而是一段日復一日、由老師與孩子共同堆疊出來的生活教育歷程。 中正幼兒園園長蕭淑芬深信，教育應該從孩子最貼近的生活出發，而「吃」正是孩子每日生活中最關心、也最具學習可能的起點。讓我們走進中正幼兒園，看看他們多年來如何透過實踐食農教育在都市中生根，透過一餐一菜間，... 季刊 蔬食季刊15
蔡以倫：香草不只是茶包裡的風味，更是文化裡的香氣 小時候，阿嬤帶著我搭當時的北淡線到淡水，走在重建街的階梯街道，旁邊有很大的石頭。老家對面就是一間雜貨店，親戚很客氣的到雜貨店拿了一大堆汽水跟冰淇淋給我吃，讓我對這兩個食物產生記憶連結，所以後來就覺得，淡水是個有香味的地方...... 圖片來源： 淡水香草街屋 提供 從屋頂盆栽開始的香草夢 本來是媒體工作者的蔡以倫，十多年前開始研究香草，並在阿嬤淡水重建街上的老房子成立「香草街屋」，從事香... 季刊 蔬食季刊15
詹慧珍：「吃」從來不是理所當然的事！ 如果食物能說話，它想傳遞什麼訊息？ 從一杯看似平凡的珍珠奶茶、一片喀滋作響的洋芋片開始，打開設計的感官之門──原來「吃」不只是味覺的體驗，更是一場關於未來的提問。UOVO Food Design Studio 創辦人詹慧珍（Amber Chen）從公平貿易出發，最終走入食物設計的世界。她以設計為工具、以食物為語言，引導我們重新看待日常飲食：吃下去的，不只是滋味，而是選擇、思考、風土與未來。 圖片來... 季刊 蔬食季刊15
影音書籍推薦 食物正在經歷一場前所未有的轉變。面對氣候變遷、人口成長與健康危機，我們不得不重新思考吃什麼、怎麼吃、以及為何而吃。這場飲食革命不只是關於新技術或新食材，更關乎文化的延續、設計的創新、土地的永續與公平的實現。從田野到廚房、從創作者到消費者，每一個環節都正被重新定義，勾勒出一幅全新的食物未來圖像。 Food for the Future 食物是文化，食物就是生活──它是我們生命的一部分，也是將我們連結... 季刊 蔬食季刊15
【灃食夢想計畫】基隆市忠孝國小婦幼 基隆市忠孝國小附設幼兒園 食藻好健康 夢想簡介 「石花」是我們東北角特有的海洋資源產物，這項珍貴的資源隨著環境變遷，產量越來越少，佔據人們的記憶也逐漸降低，為了找尋這份屬於我們東北角特有的飲食文化記憶，我們將利用我們的夢想行動喚起大家對石花的共鳴！推廣天然食材的同時並豐富我們的海洋漁業文化，用我們的夢想計畫一步一步的實踐，透過「食藻好健康」不僅能幫助我們對文化的認識，更能凝聚我們對這片土地的情感，...
【灃食夢想計畫】高雄市楠陽國小 高雄市楠陽國小 智食智選 健康向前 夢想簡介 打開健康飲食新視界，讓AI引領孩子探索均衡飲食的奧秘！「智食智選，健康向前」計劃結合創新AI技術與實踐活動，讓孩子透過科技，輕鬆掌握營養攝取的關鍵，設計專屬健康菜單。從AI數據分析到在地食材教育，從行動挑戰到成果分享，孩子將化身健康飲食的創造者，學會吃得健康、學得智慧，為家庭與校園注入灃食新能量！ 飲食夢想實踐紀錄影片 2月實踐紀錄 餐桌前的數據練習：...
【灃食夢想計畫】桃園市長庚國小 桃園市長庚國小 長常食在地 庚我減碳趣 夢想簡介 結合食農教育與永續理念，帶領學生探索天災與農業的關聯及龜山地區農產特性。透過PBL教學法，學生親身參與種植蔬菜、蚯蚓堆肥、水耕蔬菜及綠屋頂營造，實踐低碳環保與永續農業。此外實作咖啡渣蚊香、環保酵素、綠拿鐵等活動，體驗資源循環與創造力的結合。透過實際參訪與外部資源引入，深化學生對在地文化與永續食物的認識，提升解決問題能力及環境保護意識，實現「吃當季、...
【灃食夢想計畫】宜蘭縣蘇澳國小 宜蘭縣蘇澳國小 圓圓滿滿傳承蘇澳好味道 夢想簡介 為讓畢業生更深入認識家鄉，我們規劃了一系列活動，讓孩子們從實作中學習。透過走訪傳統市場、漁港，製作美食地圖和影片，親手烹煮魚丸、鯖魚等在地特色料理，不僅增進對蘇澳飲食文化的了解，更培養對家鄉的熱愛。最後，我們將舉辦一場別開生面的謝師宴，讓畢業生分享學習成果，並將這份對家鄉的熱情傳承給學弟妹。藉由多元化的活動，讓孩子們成為蘇澳美食文化的小小傳播者，為...
【灃食夢想計畫】嘉義縣太興國小 嘉義縣太興國小 我的「興」級茶料理 夢想簡介 在雲霧裊繞的嘉義梅山山區，來自偏鄉學校的學生想利用自己家鄉所產之茶葉，融入到不同的料理中，做出獨特的茶料理，更希望能將茶料理菜單，加入到自己每日的營養午餐中，讓茶除了喝之外還有不一樣的變化，也可以讓大家更認識自己家鄉產的茶，於是，在懷著期待又興奮的心情，和老師們開啟了ㄧ趟，夢想食驗事之旅… … 飲食夢想實踐紀錄影片 12月實踐紀錄 這天我們發現到午餐的...